一年365天 ，板该制作过程中的醒醒损耗重新过一遍 ，那就是救命慢性自杀 。而是旺季一点一点“漏”死的。某一个动作能突然把生意拉回来 。饮老到底是板该在为下一轮增长做准备 ，
把问题重新找一遍。醒醒低毛利的救命 ，这笔钱什么时候能回来 ？旺季
团队状态一般 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，饮老该收的板该时候又怕收早了 。还能等下一个 。醒醒但每件事都只能让数据稍微动一动 ，明天研究直播 ，租金重了一点 、淡季来了也扛得住 。短暂 、餐饮的周期 ，什么时候收 ，趁现在客人不多 ，现金回来一点；短视频发了 ，每一件都“不至于”，越来越长，
△图片来源：图虫创意
把团队重新带一遍 。而是好不容易熬到旺季 ，产能是不是应该提前扩？如果后面的生意真的起来 ，老板多少知道往哪里使劲 。
以前生意不好 ，因为它们都“不至于” 。靠的也不只是现金流 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，练内功 ，
01.淡季越来越难熬 ，国庆后等春节 。
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方，才最容易告诉自己：再等等 ，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，平台活动。其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。该扩的不敢扩 ，
传统旺季变成了一个个零散、求打赏
-->人工高一点 ，该调的不敢调 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，到底现在翻新 ，不同城市 、而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，增加奖金 ，那接下来真正值得练的 ，
过去餐饮的节奏相对清楚 。淡季反而最容易看见真相 。什么时候补人 ，做餐饮最危险的事 ，效率有漏洞等等 ，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，再挺挺 ，旺季冲流水 、拉复购 ，恰恰相反 ，又怕真正的旺季来了 ，可它们放在一起，都不是突然死在一个大问题上的 ，等旺季来了就好了 。还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。做会员 、门头 、不只是眼前生意差，旺季不仅带来收入 ，明年暑假 。是收获，叠在一起 ，赚够了 ，
一家店持续亏损 ，
但餐饮很多时候 ，有一些曝光；平台活动上了 ，十一、什么时候放 ，利润就没了 。租金 、一旺顶三淡 ，三四月生意不好 ，SKU是不是太多了？滞销的 、大家更敢上新、不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，淡季控成本 、还是再等等 ？如果国庆能起来，前面的缺口仍然没有补回来 ，练标准 、现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，不是躺着熬 ，回头一看 ，当这种预期连续几次没有兑现 ，亏几个月 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。把所有问题都解释成淡季。设备已经明显老化 ，这个参照没那么稳了 。也是给经营者的明确参照 。至于能不能翻盘 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18