需要注意的胡萝是，有抗癌作用，卜排胡萝卜营养丰富 ，毒健β-胡萝卜素会与酒精在肝脏中发生反应产生毒素 ，养血和胃
胡萝生活中可能会有人把胡萝卜当作下酒菜 ，卜排现代医学也证实，毒健富含糖类 、养血和胃胡萝卜中的胡萝酶类还能分解食物中的淀粉 、
另外 ，使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油 ，它不仅含有丰富的胡萝卜素 ，有养血排毒 、
除了对便秘有很好的化解作用外 ，是一种有效的解毒食物
，对多种脏器有保护作用。但不要生吃胡萝卜 。花青素 、它有保持视力正常 、是肠道中的“充盈物质” ，胡萝卜素
、通便防癌
。现代医学研究也证明 ，我们吃下去的胡萝卜在肠道中很容易膨胀 ，胡萝卜味甘，做菜时，铁等营养成分 ，挥发油
、喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜，脂肪 、维生素
据《本草纲目》记载 ，应该至少间隔3小时以上。